Maison Mimolette, dat zijn wij – Nicolas, Anneleen en Marie
Maison Mimolette is ontstaan uit een gedeelde droom en een gedeelde passie: mensen laten genieten van eerlijke smaken en echte momenten. Wij zijn Nicolas, Anneleen en Marie – een gezin dat leeft voor lekker eten, gezelligheid en gastvrijheid.
Van optiek naar ambacht
Nicolas was meer dan twintig jaar het gezicht van Nicolas Optiek. Na al die jaren alleen in de winkel, groeide het verlangen naar een nieuwe uitdaging. Een project waarin hij zijn liefde voor kwaliteit, ambacht en mensen ontvangen helemaal kwijt kan – en dat vond hij in Maison Mimolette, samen met zijn vrouw.
Van restaurantkeuken tot Vlaamse Regering
Anneleen is kok van opleiding en werkte jarenlang in de keuken en zaal van restaurants. Nadien bouwde ze ervaring op in de hotelsector en later als medewerker in het protocol van de Vlaamse Regering. Toch bleef de droom knagen: een eigen zaak, een plek waar ze alles kon samenbrengen wat ze graag doet. Toen ook Nicolas zin kreeg in iets nieuws, viel alles op zijn plaats.
Opgevoed met goesting
En dan is er nog Marie – opgegroeid in een huis waar altijd geproefd werd, en waar eten meer was dan voeding alleen. Zij is onze jongste én misschien wel de meest kritische en fijnproevende foodie van ons gezin. Haar enthousiasme en neus voor smaak ondersteunen ons project elke dag.